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枣泥山药糕
2022-11-24

枣泥山药(山药的功效与作用)糕是福建南平传统的汉族糕点小吃。山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。

枣泥山药糕功效与作用

枣泥山药糕香甜细滑,入口即融,味道悠长。枣泥山药糕易于消化,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,枣泥山药糕是一款不错的益血气助消化的补养小食。

枣泥山药糕制作方法

做法一

要制作枣泥山药糕,需费功夫。把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油/猪油)、白糖炒成枣泥,备用。山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上镶粉(糯米(糯米的功效与作用)粉+梗米粉)、猪油、白糖、水,再蒸30分钟。然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,即成一道滋补甜点。

做法二

材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

做法:

1、洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。

2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。

3、红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。

5、蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。

6、取鸡蛋(鸡蛋的功效与作用)大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。

7、烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。

做法三

所需材料:山药、枣(干)、奶粉、炼乳

做法:

1、主料、调料备好。将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟。

2、红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟。红枣切去两头,去核。

3、再切成两半,用剪刀修整。将红枣卷曲,整成花型。

4、红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里。将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

5、将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥。再将蒸好的山药用勺子压成泥。

6、加入奶粉。再加入炼乳拌匀。

7、花型模具里先放入1/2山药泥。放入一层枣泥。

8、再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

枣泥山药糕注意事项

1、山药和莲藕(莲藕的功效与作用)一样,有粉脆之分,粉山药蒸熟后,粘性低,粉质重,易压制成面团,适合用来做山药糕;而脆山药蒸熟后,质脆粘性强,水份较多,呈浓稠状,建议别买脆山药。

2、粉山药切面的颗粒粗大,粘液较少,山药表皮的毛较多;脆山药切面的颗粒细滑,粘液很多,山药表皮的毛则较少。

3、山药切片后需立即浸泡在清水中,防止其氧化发黑;处理山药时要戴上手套,以防止山药粘液刺激手部皮肤(皮肤干燥怎么办),引起过敏发痒。

4、有核红枣去核比较麻烦,用无核红枣可省时省力,因为红枣酸味较重,要加入适量白糖来中和其酸味。

5、清蒸山药糕的碟子,可先抹点油防止粘底,也可在山药糕的底部垫上红萝卜(萝卜的功效与作用)片,避免其粘底。