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干炸带鱼 干炸带鱼的家常做法
2022-11-24

对于爱吃鱼的朋友今天有口福了!今天小编推荐的是一道美味的菜肴。经常食用带鱼,有利于补益五脏,带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。

用料主料:

带鱼800克,

辅料:

食油200毫升,胡椒粉1茶匙,椒盐适量,料酒1茶匙,鸡蛋1个,淀粉2茶匙,食盐1茶匙,

干炸带鱼的做法

1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、食盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟。

2、将鸡蛋里倒入2茶匙淀粉;

3、加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊;

4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊;

5、炒锅加热,倒入植物油,待油温六七成热时;

6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出,放置定型后复炸;

7、椒盐我用的买的那种,比较细腻,撒上椒盐即可;

烹饪技巧

1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底;

2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了;

3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的;

4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷。